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2017年澳大利亚最流行的健康食物

火曜日, 9月 20, 2016

       


       2016年的健康食物,特别是标榜低糖,低热量,高纤维的健康食物里,羽衣甘蓝 (Kale) 和藜麥 (Quinoa) 常常登上榜单。于是在各种大大小小的咖啡馆和餐厅的沙拉菜单上,甘蓝和藜麦的搭配也最为常见。根据澳大利亚2017年的《美食指导》刊物所精选,甘蓝和藜麦在2017年里仍然会在最健康食物榜单中占有一席之地。然而,对于认为甘蓝味道略苦涩和藜麦不是合理CP的饕餮客们而言,《美食指导》也给了更多其他优质选择。


1. 胡萝卜

       胡萝卜因其中含有的营养元素众多,在中国有“小人参”之称。虽然它的营养价值高,但很多小朋友,甚至青年朋友们都不怎么喜欢吃胡萝卜。究其原因,是因为胡萝卜中特有的一种混合着土腥味和甜味的味道让人欲避不及。和国内市场里常见的大个的胡萝卜不同的是,澳大利亚超市里卖的的胡萝卜个头小很多,带着枝叶捆成捆。这种小胡萝卜,又叫Baby Carrot,相对成熟长大的胡萝卜完全体,质地相对更软并易于咀嚼,味道也更加清甜,少了很多土腥味。更让饕餮客们觉得欣喜的是,澳洲的胡萝卜,居然是彩色的!在洗好的小胡萝卜上浇上蜂蜜和橄榄油,放进烤箱烤制大概十分钟左右,出来的成品真是称得上色香味俱全。相信这样料理过的小胡萝卜,会让很多本不吃胡萝卜的人也会忍不住想要尝一尝的。

2. 法老小麦

       法老小麦是制作意大利面的精硬面粉的原材料。作为一种全谷物,法老小麦具有降低胆固醇、低麦麸、易消化等益处。和藜麦相似的是,法老小麦中的淀粉含量比一般白米和小麦低得多,对于患有糖尿病和需要控制体脂含量的人非常友好。由于法老小麦的质地相对较硬,即使煮熟后仍然可以保持其原型而不糊进汤中,是制作意大利调味饭的上佳原料。而它类似于坚果般的口感和韧性,在制作健康沙拉菜品时,也可以作为藜麦的替代品。

3. 黄姜

       提到黄姜的药用和医用价值,很多人会想到生产香料的印度和南亚地区。其实,黄姜作为一种重要的药材,早就被中医用于治疗肺热咳嗽、湿热淋痛、风湿腰痛、痈肿恶疮、和蜂蜇虫咬等症状中。而作为一种调味品,黄姜清热、解毒、去腥的作用也常常被用在料理海鲜鱼类,和肉类食材当中。目前流行的,更为健康的一种黄姜料理是替代普通的姜,加上各种蔬果,在料理机中打成蔬果汁。

4. 糙米

       糙米,在日本被称为玄米,是澳大利亚超市中常见的一种大米。近年来的健康饮食追求低糖低热量,而碳水化合物中含有的高糖和高热量常常被营养食物专家们屡屡唾弃。可作为人体能量的主要来源,碳水化合物的重要性就算和维生素相比也不遑多让。于是,如何进行低碳水化合饮食就成为了各种健康饮食类板块的常见诉求。与普通白色大米相比,糙米含有更多的维生素、矿物质与膳食纤维。更因为它精简化的加工工序,与同等重量的白色精米相比,含有更多的营养物质和更低的淀粉含量,被视为低碳水化合物饮食的首选。糙米的口感不像精米那样软糯,这样在做米饭的时候,可以把糙米和精米一起混合调和更好的营养与口感,或加在沙拉里替代法老小麦或藜麦都很好。

       相信看了我们的健康食物推荐,各位对料理感兴趣或有研究的饕餮客们会更有感触。好的饮食不仅要讲究口感与味觉的结合,更要顾及到对身体健康的影响。
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